Las flores originadas por la planta del lúpulo son ingredientes esenciales en la fabricación y creación de cualquier cerveza. Estos les da el aroma floral y toque amargoso característicos de la cerveza, pero esto no siempre fue así. En este artículo hablaremos acerca de la historia del lúpulo y tips para saber cosecharlo adecuadamente.
ORIGEN
Los lúpulos son una planta que se cree que se dio a conocer para la fabricación de la cerveza hace unos 9,000 años, sin embargo, fue hasta el año 822, cuando esta fue incorporada por el monasterio benedictino al norte de Francia, donde la popularidad de la cerveza durante la Edad Media, fue creciendo exponencialmente. Pasaron otros 300 años antes de que los alemanes conocieran y dieran uso a esta misteriosa planta.
ANTES DE LA CERVEZA
Antes de que el lúpulo se empezará a usar para la fabricación de la cerveza, este era consumido comúnmente como una verdura de sabor amargo, al igual que también le daban mucho uso en él área medicinal, pues este ayuda a controlar la ansiedad, el insomnio y los espasmos gracias a sus efectos relajantes en el organismo.
GRUT
Entre los siglos XV y XVI, había dos categorías de cervezas que no se restringieron a lo largo de los años, sin embargo, si se procuraba hacer la distinción entre ambas.
La ale inglesa es caracterizada por el sabor malteado a grut, este era la mezcla de especias y frutas las cuales se usaban para darle aroma y sabor a la cerveza. Esta tradición se preservó hasta el siglo XIII, cuando el lúpulo llegó a las industrias cerveceras.
Luego, tenemos la cerveza a secas, la cual incluía lúpulos. Estos permiten una mejor preservación y sabor de esta. Debido a este descubrimiento, en el siglo XX, se empezaron a desarrollar y a popularizar una gran variedad de lúpulos como los son, la Citra, Cascade, etc.
COSECHA Y CUIDADOS
Hay varias cosas que tienes que tomar en cuenta a la hora de cosechar lúpulo para que este crezca adecuadamente. Aquí unos tips básicos.
- Un buen lugar de crecimiento: Los lúpulos son plantas que viven mucho tiempo, por lo tanto, tienes que elegir un buen lugar para cultivarlos. Para eso, es recomendable sembrarlos en un lugar soleado y con un suelo bien drenado.
- Sombras: Así cómo requieren de buen sol, también requieren de buena sombra. Por eso, se recomienda escoger un sitio con bastante sombra durante las horas más soleadas, o puedes crear tu propia sombra usando mallas o redes.
- Riego: Los lúpulos son plantas que requieren de mucha agua, colocar un sistema de riego por goteo, sería lo ideal para así asegurarse de que estas se mantengan húmedas.